Pasticcio sbagliato

Ingredienti – broccoli – cavolfiori – patate – cipolle – carote – sedano – besciamella – parmigiano grattugiato fresco – noce moscata – cumino (due pizzichi) – cannella (un pizzico) – pepe nero macinato fresco – olio evo, poco burro, sale q.b. Nota: si possono comprare i sacchetti di verdure pronte al supermercato, che contengono…

Pumpkin spice latte

Ingredienti latte vegetale (di nocciole, di mandorle o di soia) latte intero 1/3 di zucca violina cannella, noce moscata, zenzero in polvere zucchero caffe’   Procedimento Tagliare la zucca a cubetti molto piccoli e far bollire a fuoco dolce nel latte vegetale con tutte le spezie (abbondanti!). Quando sara’ morbidissima, aggiungere lo zucchero, mescolare e…

Stufato verde con tortino giallo

Ingredienti 1 cavolo riccio (kale) 5 patate piccole 3 spicchi d’aglio 1 cipolla grande cumino, noce moscata, zafferano sale e olio e.v.o. 1 bicchiere di riso basmati   Procedimento Tagliare finemente aglio e cipolle, soffriggere nel wok fino a che non sono dorati. Aggiungere le patate, pelate e tagliate a cubetti piccolissimi. Coprire con acqua…

Batate arcobaleno

Ingredienti 2 patate dolci americane (batate) 3 pomodori piccoli 3 spring onionions 1 lattina di lenticchie Guacamole 1 cucchiano di senape piccante cumino in polvere fettine di limone o lime per guarnire   Procedimento Infornare le batate a 200gradi per 40 minuti, o finche’ non saranno morbide. Nel frattempo, tagliare le spring onions e soffriggerle…

Stufato di ceci, spinaci e zucca

Ingredienti 1 lattina di ceci 1 zucca violina 1 pacco grande di spinaci in foglia 1 cipolla grande mild curry cannella in polvere olio e.v.o., sale   Procedimento Tagliare grossolanamente la cipolla e lasciar indorare nel wok in olio e.v.o. Aggiungere la zucca tagliata a dadi e coprire con acqua. Lasciar assorbire. Aggiungere gli altri…

Guacamole delicato e veloce

Ingredienti 1 avocado il succo di 1/4 di limone o lime spring onions sale Procedimento Tagliare molto finemente la sola parte bianca e tenera della spring onion. Un cucchiaio colmo per ogni avocado, o poco piu’. In una ciotolina, mescolare tutti gli ingredienti e schiacciare con una forchetta fino ad ottenere una purea non troppo…

Stufato di ceci e zucca violina

Ingredienti: due lattine di ceci una zucca violina una cipolla una lattina di latte di cocco cannella, cumino e zenzero in polvere riso basmati sale e olio e.v.o. a piacere: spinaci   Procedimento: Soffriggere la cipolla in un wok con l’olio, versare tutte le spezie e aggiungere successivamente la zucca. Salare e lasciar rosolare, poi…

La patata ingiacchettata perfetta

Piccoli trucchi per ottenere la perfetta jacket potato:

Patate in saree

Versione indiana delle patate ingiacchettate. Ingredienti: patate medio-grandi cipolle piselli surgelati mild curry zenzero in polvere cumino latte di cocco in lattina sale e olio e.v.o. a piacere: yogurt greco e aglio   Procedimento: Infornare le patate intere a 180 gradi. Tagliare le cipolle e soffriggerle nel wok con l’olio, aggiungere piselli, spezie e un…

Riso indiano al curry

Ottimo da solo o come base per altri piatti. La versione piu’ semplice prevede la sola cipolla, a cui si possono aggiungere a piacere zucchine a dadini, piselli / ceci / lenticchie in latta, fagiolini, germogli di soia, carote, patate, etc. Ingredienti: un bicchiere di riso basmati due cipolle grandi (o una cipolla e altre…

Torta al cacao superleggera e superveloce

Ingredienti 1 tazza colma di farina autolievitante due cucchiaini di lievito per dolci poco piu’ di mezza tazza di zucchero 3 cucchiai colmi di cacao in polvere una lattina di latte di cocco grezzo (400g, vedi foto) un pizzico di sale qualche goccia di vanillina a piacere: frutta secca da aggiungere all’impasto, e/o granella di…

Crepes nostalgia dolci e salate

INGREDIENTI Per l’impasto: 3 uova mezzo litro (o piu’) di latte due bicchieri di farina un pizzico di sale burro Per il condimento salato: prosciutto formaggio a fette (cheddar o hemmental) olive denocciolate al naturale maionese a piacere: julienne di zucchine crude Per il condimento dolce: nutella fragole banane panna montata a piacere: granella di…